Bei Hochwasser verlassen die Kutter den Hafen, fischen mit der Ebbe und kommen mit dem nächsten Hochwasser zurück in den Sielhafen. Noch auf hoher See werden die Krabben bei rund 100 Grad gekocht, anschließend in Kisten verpackt und gekühlt. 20% der vor Neuharlingersiel gefischten Krabben werden vor Ort mit Krabbenpulmaschinen geschält. Der Rest wird exportiert.