Friedrich von Esmarch (1823 - 1908), Sohn einer Pastoren- und Juristenfamilie wurde zu Lebzeiten zu einem anerkannten Chirurgen. Im Krieg gesammelte Erfahrungen veranlassten ihn im Buch „Der erste Verband auf dem Schlachtfelde“ von 1869 die "Erste-Hilfe" zu begründen. Weiterhin erfand er Operationstechniken und -geräte. Von den Tönnigern Einwohnern wird er noch heute liebevoll "Fiete Isbüdel" genannt, da er der Erfinder des Eisbeutels ist.